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厦门逗永物流有限公司

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                食品机械展 现场图片

                用大豆做食用包装纸的技术

                时间: 2020-09-23

                第30届广州国际食品加工包装机械
                及配套设备展览会

                The 30th China(Guangzhou)lnternational Food Processing Packaging
                Machinery and Equipment Exhibition 2021

                2021.6.24-26

                广州·广交会展馆

                THE GLOBAL PLATFORM FOR PROFESSIONALS IN THE FOOD INDUSTRY


                来源:中国纸业网beplay全站App,原题:用大豆做食用包装纸的技术

                用大豆制成包装纸来包装食品,既可保持食品原有风味和水分beplay全站App,又可防止空气进入,实现保鲜,且可连包装纸一起食用,不污染环境。其加工技术如下:

                粉碎:大豆经除杂后由粉碎机碎成粗粉,加水浸泡,漂去豆皮,室温下浸泡4小时—8小时,磨浆beplay全站App。

                过筛:在不断搅拌下,过100目筛,用注射泵将其打至糊化锅中。

                配制磷酯乳液:首先配好1%—2%烧碱溶液,然后加热到85—100℃,边搅拌边加入磷酯(烧碱用量为磷脂的0.8%—1.8%)beplay全站App,使磷脂全部溶于碱液中,然后让其自然冷却到30—40℃,过100目筛,配成浓度为1%—2%的磷脂乳液。配好后的磷脂乳液pH值应在8—9之间,呈弱碱性beplay全站App。

                调糊:将上述淀粉液送入糊化锅后beplay全站App,加热至50℃,边搅拌边加入适量的热磷脂乳液(预热至84—90℃),并在90℃温度下保温2—3小时即配成淀粉蛋白糊beplay全站App。搅拌速度应控制在40转/分。

                炒膜:淀粉糊通过供料糟流入炒膜机的转动紫铜带上,并刮出厚度为2—3丝的糊膜beplay全站App,经40—45℃温度烘干即为食品包装纸成品。要注意的是,炒膜机的蒸汽压力应控制在0.15-0.25表压beplay全站App,压力过大容易使糊膜产生很多气孔,压力过低又不易使糊膜烘干beplay全站App。

                由于包装纸要求含水量不低于10%,所以,应向炒膜机内喷入蒸汽调湿,这样可防止糊膜干后发脆beplay全站App。为了提高包装纸的强度,可在淀粉糊化前,向糊内加入 1.5%左右的褐藻胶或1%左右的食用明胶,目的是提高成品纸的韧性、强度beplay全站App,一般按上述比例加入胶质后,其强度可提高10%左右。

                请进入微信公众号  IFPE食机展 阅读更精彩beplay全站App!

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                IFPE 食品机械展云矩阵

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                第30届广州国际食品加工包装机械及配套设备展览会(IFPE广州食品加工和包装机械展)将于2021年6月24-26日广州·广交会展馆举办。展会食品加工机械beplay全站App、食品包装设备、食品饮料机械、包装材料beplay全站App、配套材料、包装印刷机械等产业细分品类beplay全站App,共同为业内人士打造行业权威的国际交流盛宴!展会招展工作已全面启动,展位征订火爆,众多行业精英荟萃一堂,与您相约六月羊城,开拓产业商机版图!

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